Os carbohidratos son compostos orgánicos e están presentes en todas as células e tecidos dos organismos vivos. A vida é imposible sen eles. Segundo a súa estrutura, divídense en sinxelos e complexos, os primeiros son rápidos, cun alto índice glicémico, descompoñense instantáneamente, non teñen tempo para converterse en enerxía e deposítanse baixo a pel en forma de graxa. depósitos. Unha dieta baixa en carbohidratos ten como obxectivo saturar a dieta con proteínas e reducir os carbohidratos na medida do posible.
Indicacións de uso
O exceso de peso non só afecta negativamente á aparencia dunha persoa, senón que tamén se asocia con riscos para a saúde. Conleva o perigo de enfermidades cardiovasculares, o desenvolvemento da diabetes, e é unha carga excesiva sobre as articulacións e a columna vertebral, que provoca as súas patoloxías. Polo tanto, os beneficios dunha dieta baixa en carbohidratos son obvios: perder o exceso de peso, previr o risco de desenvolver enfermidades ou contribuír ao seu tratamento.
Dieta baixa en carbohidratos para diabetes tipo 2 e tipo 1
A absorción de proteínas e graxas ocorre moito máis lenta que os carbohidratos. Axuda a reducir a liberación de insulina e úsase no tratamento da diabetes tipo 2. As primeiras recomendacións aos pacientes cando se diagnostica unha enfermidade son perder peso e comer ben. Demostrouse que unha dieta de baixo índice glicémico é eficaz para reducir os niveis de glicosa no sangue.
Aínda que a diabetes tipo 1 é dependente da insulina e permite que as hormonas axusten os niveis de azucre en función da inxestión de carbohidratos, o mellor é evitar picos a través da dieta. Nos diabéticos deste grupo, a insulina non é producida polo páncreas, polo que a súa dose debe determinarse contando os carbohidratos.
Cando se usa unha dieta baixa en carbohidratos para a diabetes tipo 1, é necesario ter en conta esta circunstancia para non provocar un coma hipoglucémico.
Dieta baixa en carbohidratos para o colesterol alto
O colesterol é un alcohol graxo, o 80% do cal é producido polo organismo, o resto procede dos alimentos. Divídese en compostos de alta e baixa densidade. Estes últimos chámanse "colesterol malo" porquedepósense nas paredes internas dos vasos sanguíneos, obstruíndoos. Isto leva a accidentes cerebrovasculares e ataques cardíacos. Un estilo de vida activo, desfacerse dos malos hábitos e reducir as graxas consumidas, é dicir, os produtos lácteos graxos, a manteiga, a carne, axudan a influír na súa proporción e reducir os nocivos. As verduras e froitas crúas, os zumes ricos en hidratos de carbono son moi útiles. Polo tanto, non se pode usar unha dieta baixa en carbohidratos se ten colesterol alto.
Dieta baixa en carbohidratos para a hipertensión
A hipertensión caracterízase por un aumento da presión arterial e faise sentir por dores de cabeza, ruído na cabeza, mareos, náuseas, manchas diante dos ollos e ritmo cardíaco rápido. Ademais do mal estado, isto está cheo de perigo para a vida, porque. . . implica insuficiencia cardíaca e hemorraxia.
As causas da enfermidade son diferentes: desde o estilo de vida hereditario ata o mal estilo de vida, a nutrición e o exceso de peso. Para perder peso coa hipertensión, pode usar unha dieta baixa en carbohidratos a curto prazo se a enfermidade non está acompañada de colesterol alto ou non está cargada de aterosclerose.
Os alimentos desexables na mesa para pacientes hipertensos son os albaricoques secos, as pasas, as bananas, o mel e as verduras. Impóñense restricións ás graxas animais, o sal e o alcohol.
Dietas baixas en carbohidratos para adelgazar
Os nutricionistas desenvolveron moitos sistemas nutricionais baseados en limitar o consumo de carbohidratos. Algúns deles céntranse en proteínas - dietas baixas en proteínas de carbohidratos, mentres que outros céntranse en graxas - dietas ricas en graxas. Imos presentar algúns dos máis populares.
A esencia dunha dieta baixa en carbohidratos
Unha dieta baixa en carbohidratos cambia o papel da fonte de enerxía ás graxas. Adoita extraerse do glicóxeno, no que se converte a glicosa como resultado de reaccións metabólicas. O esgotamento das súas reservas leva a que comecen a utilizar as propias reservas de graxa.
A esencia da dieta é eliminar os carbohidratos rápidos da dieta, minimizar os complexos e saturar o corpo con proteínas, fibra e nutrientes. As súas outras regras inclúen comidas pequenas e frecuentes, beber abundantes líquidos (condición necesaria para a absorción de proteínas), organizar a primeira comida unha hora despois de espertar, a última 2 horas antes de durmir. Doces, fariña, refrescos, comida rápida, froitas e froitas doces, adobos, maionesa e alimentos afumados están completamente excluídos da dieta.
Dieta Atkins baixa en carbohidratos
A súa fase principal está deseñada para 2 semanas, pero dura moito máis e promete unha perda de peso de ata 10 kg. O seu autor, o cardiólogo estadounidense Robert Atkins, baseándose nunha investigación, desenvolveuno especialmente para combater o seu exceso de peso. A dieta tamén se chama dieta "Hollywood" debido ao seu uso exitoso por moitas celebridades.
A principal regra desta nutrición é a exclusión total dos carbohidratos do menú. De feito, é unha proteína, porqueContén principalmente proteínas, pero as graxas non están excluídas. Crese que, en conxunto, promoven a perda de peso.
A dieta Atkins consta de 4 etapas. A duración do primeiro é de 14 días, durante os cales a inxestión de carbohidratos redúcese a 20 g por día. Nesta fase, prodúcense cambios graves no metabolismo, comeza o proceso de cetose, é dicir. O corpo non produce suficiente glicosa para producir insulina.
Nas seguintes etapas, os hidratos de carbono engádense gradualmente ao menú cada semana, mentres se controla o peso corporal. En canto deixe de diminuír, toma a última cantidade como taxa de consumo.
A vantaxe desta dieta é a ausencia de fame, porque as proteínas saturan ben.
Dieta baixa en carbohidratos do doutor Bernstein
Deseñado para diabéticos e é unha guía para normalizar a glicosa no sangue. Orixinalmente foi desenvolvido por si mesmo por proba e erro, porque padecía esta enfermidade. Grazas á produción dos primeiros glucómetros na planta onde traballaba, foi posible rastrexar o nivel glicémico en diferentes momentos do día e identificar o patrón dos seus cambios debido á inxestión de alimentos e despois da administración de insulina.
Descubriuse que ao manter os niveis de glicosa no sangue, pode vivir e traballar plenamente. Para conseguir o recoñecemento da súa técnica, Bernstein tivo que formarse como médico, publicar a súa teoría e, como proba diso, vivir con diabetes complexa ata unha vellez madura.
A dieta baixa en carbohidratos de Bernstein baséase nunha prohibición total de alimentos como cereais, azucre, produtos lácteos baixos en graxa, bagas e froitas. Paralelamente, úsase insulina (para a diabetes tipo 1), monitorízanse a dinámica dos niveis de azucre e axústanse individualmente as doses de medicamentos.
Dieta baixa en carbohidratos Enheld
Enheld é un nutricionista occidental que escribiu máis dun libro sobre o tema das dietas baixas en carbohidratos e graxas, que se converteron en auténticos superventas. Un médico en exercicio, argumenta que non hai mellor forma de desfacerse dos quilos de máis que consumir graxa, e que non hai conexión entre as enfermidades cardiovasculares e os alimentos graxos.
A dieta Enhalda prohibe os substitutos do azucre e dos edulcorantes, os alimentos que conteñan amidón (patacas, arroz, pan branco e integral, incluso produtos de cereais integrais), cereais para o almorzo, refrescos, cervexa, margarina, froitos doces e froitos secos.
Pero podes ter calquera carne, todo tipo de peixe, ovos, vexetais que medran sobre o chan, manteiga, leite (agás baixo contido de graxa) e produtos lácteos, queixos, noces, bagas azedas. É aceptable unha cantidade moderada de vexetais raíz como cenorias, remolachas e rabanetes.
Para os máis doces, unha boa noticia será a mensaxe sobre os beneficios do chocolate que conteña polo menos un 70% de cacao, e os amantes do alcol poden permitirse ocasionalmente un pouco de viño seco, coñac ou whisky, o principal é que non conteñen azucre. .
Dieta Dukan baixa en carbohidratos
Tratando problemas de nutrición para axudar ao seu amigo a loitar contra a obesidade, Dukan desenvolveu unha dieta que lle permitiu perder máis de tres quilos nunha semana. Isto deulle o impulso para continuar as súas actividades como nutricionista. Agora o seu traballo é usado con éxito por un gran número de persoas en moitos países.
A súa dieta é baixa en hidratos de carbono e proteínas, a lista de alimentos permitidos inclúe ata 72 elementos, non hai restricións estritas sobre a cantidade consumida, incluso podes usar condimentos.
Tamén cómpre beber moito, incluír farelo de avea na súa dieta todo o tempo, facer exercicio moderadamente e pasear.
A dieta Dukan consta de varias fases, cuxa duración depende do peso que necesites perder. Entón, para desfacerse de 5 kg, a primeira fase "ataque" dura 2 días, a segunda "alternancia" - 15 días, a terceira "consolidación" - 50 días. Para perder 10 kg, levará 3, 50 e 100 días, respectivamente, etc. Tamén se ofrece unha "estabilización" final, que contén recomendacións para unha organización adecuada da súa dieta para non recuperar o peso perdido.
A primeira etapa inclúe un menú puramente proteico, sen graxas e hidratos de carbono, así como 1, 5 culleradas de farelo ao día e abundante líquido.
No segundo, alternan os alimentos proteicos e as proteínas con vexetais. Este pode ser un esquema de 1/1, 3/3 ou 5/5, dependendo de canto quilogramo necesites perder. Unha brecha maior, polo tanto, elimina máis.
Na terceira fase - produtos dos anteriores e unha pequena cantidade dos anteriormente prohibidos, por exemplo, pasta, arroz, patacas, trigo sarraceno, chícharos, carne de porco e algunhas rebandas de pan.
A "estabilización" debe considerarse como un método máis de nutrición para manterse no novo peso: beba moitos líquidos, varias culleradas de farelo, proteínas e vexetais ilimitados, moderadamente 2 de calquera alimento con amidón ao día.
Dieta vexetariana baixa en carbohidratos
É aplicable unha dieta baixa en carbohidratos para os vexetarianos, xa que a fonte habitual de proteínas (carne, peixe, ovos) é inaceptable para eles? Por regra xeral, esta categoría de persoas non ten sobrepeso, pero pode haber intolerancia aos carbohidratos, o que lles obriga a minimizar o seu consumo.
Normalmente, os veganos obteñen a súa proteína de feixóns e grans, pero son ricos en carbohidratos. A semente de cánabo pode ser un substituto completo destes produtos. Por 28 g do seu peso, 16 g son proteínas e tamén conteñen ácidos graxos omega-3 saudables.
Outros alimentos do menú inclúen froitos secos, aguacates, leitugas, espárragos, aceite vexetal e algas.
Dieta baixa en carbohidratos durante o embarazo
Para que o bebé se desenvolva plenamente no útero, a futura nai necesita comer correctamente e equilibrado. Calquera dieta sofre da súa unilateralidade, o que significa que o feto non recibirá nada. É por iso que na dieta son necesarios diferentes grupos de alimentos: graxas, proteínas, hidratos de carbono, microelementos, fibra, vitaminas. Así, unha dieta baixa en carbohidratos está contraindicada para as mulleres embarazadas.
Menú para unha semana cunha dieta baixa en carbohidratos
Ademais dos alimentos ricos en carbohidratos, hai unha gran lista dos que podes utilizar para diversificar o teu menú cunha dieta baixa en carbohidratos. Cada sistema de nutrición ofrece o seu propio esquema, pero o menú da semana pode ser así:
1º día:
- almorzo - 2 ovos cocidos, pomelo, té;
- 2o almorzo - un anaco de queixo, follas de leituga;
- xantar - peito de polo cocido, ensalada de vexetais;
- merenda da tarde - iogur;
- cea - peixe ao forno.
Día 2:
- almorzo - cazola de queixo cottage, cuberta con crema de leite, café;
- 2º almorzo - ensalada de repolo e cenoria;
- xantar - peixe, espárragos;
- merenda da tarde - kefir;
- cea - carne á prancha e verduras.
3º día:
- almorzo - tortilla con verduras;
- 2o almorzo - ensalada con aguacate e camaróns;
- xantar - sopa de cogomelos sen patacas con crema de leite, unha porción de pan integral;
- merenda da tarde - queixo cottage;
- cea - tenreira cocida, verduras.
4º día:
- almorzo - avea sen azucre con manteiga;
- 2º almorzo - mazás azedas asadas;
- xantar - albóndigas, ensalada;
- merenda da tarde - pomelo;
- cea - guiso de verduras.
Día 5:
- almorzo - queixo cottage, café;
- 2o almorzo - ensalada de pepinos, tomates, pementos, aderezado con aceite de oliva;
- xantar - polo, brócoli, coliflor;
- merenda da tarde - iogur;
- cea - 2 ovos, ensalada de vexetais.
Día 6:
- almorzo - mingau de trigo sarraceno de leite;
- 2º almorzo - pomelo;
- xantar - sopa de caldo de polo, pan tostado;
- merenda da tarde - kefir;
- cea - berinjela á prancha, peixe.
Día 7:
- almorzo - ensalada de ovos e luras, mazá;
- 2º almorzo - ensalada grega;
- xantar - borscht vermello, pan;
- merenda da tarde - pomelo;
- cea - cabala ao forno con verduras dentro.
Menú para diabetes tipo 2
En caso de diabetes tipo 2, é necesario excluír os carbohidratos rápidos do menú, porque. levan a un forte salto da glicosa no sangue. Todos os produtos cuxo índice glicémico supere as 50-55 unidades non deben ser consumidos polo paciente. O menú anterior pódese usar para alimentar aos diabéticos. Tamén son relevantes os métodos dietéticos de cociña, as variedades baixas de graxa de peixe e carne e os produtos lácteos.
Menú de dieta baixa en carbohidratos durante 2 semanas
Para aqueles que gustan de métodos estritos para conseguir a perda de peso nun período curto, hai dietas máis estritas. Menú de dieta baixa en carbohidratos durante 2 semanas (a comida por día divídese en varias comidas).
Días:
- 1º - 200 g de carne de polo, 300 ml de zume vexetal, 2 vasos de auga, un vaso de té verde, decoccións de herbas (manzanilla, bálsamo de limón, rosa mosqueta). Beber é relevante para todos os días de todo o período da dieta;
- 2º - un puñado de noces, medio pomelo, tomates, un anaco de peixe cocido, kefir;
- 3º - mazá, carne ao vapor;
- 4º - unha porción de guiso de verduras, albóndigas ao vapor con carne magra;
- 5º - ovo cocido, sopa de chícharos, 150 g de polo, iogur;
- 6o - 2 laranxas, un vaso de leite, unha tortilla das claras de 2 ovos;
- 7º - 200 g de peixe vermello, ensalada de vexetais, café sen azucre;
- 8º - varias franxas de queixo duro, polo cocido;
- 9 - sopa de verduras, tortilla, kefir, café;
- 10º - noces, pomelo, arroz silvestre sen carne pilaf;
- 11º - 150 g de ensalada de tenreira ao vapor, repolo e cenoria;
- 12º - sopa de lentellas, 100 g de xamón, plátano, café;
- 13 - sopa vexetariana, pan;
- 14 - bebidas pesadas, kefir, noces.
Esta dieta é adecuada só para persoas saudables. Para dietas baixas en carbohidratos aínda a longo prazo, por exemplo, durante un mes, podes usar o sistema Dukan e seguir o seu menú.
Receitas de dieta baixa en carbohidratos
Numerosas receitas indicarán como cociñar cunha dieta baixa en carbohidratos.
Sopas.Pódense cociñar con auga ou caldo.
Vexetal inclúe os seguintes ingredientes: brócoli, coliflor, un pouco de cenoria, tomate, cebola (non se usan patacas). As cabezas divídense en inflorescencias, o resto córtase, mergúllase en líquido fervendo e lévase á preparación.Sopa de cogomelos: champiñones picados, queixo procesado relado, cebola engádense ao caldo e engádese eneldo picado ao final da cocción.Sopa de repolo: O repolo ralado, os pementos doces, os chícharos verdes son fervidos en auga, aderezados cunha culler de aceite de oliva.
Mingau.Importante no menú da dieta, porque. . . Son fonte de fibra e moitos nutrientes. Para unha dieta baixa en carbohidratos, cómpre escoller cereais co maior contido proteico. Estes inclúen o trigo sarraceno, a avea e a quinoa, que non son moi comúns na nosa zona. Cociña con auga ou leite natural sen azucre.
Vitaminas para unha dieta baixa en carbohidratos
Cando se fai unha dieta baixa en carbohidratos, o corpo sofre unha falta de vitamina C. Xunto coas vitaminas B, axuda a descompoñer os carbohidratos. Sen D, o calcio non se pode absorber. O cromo e o cinc tamén son necesarios para as reaccións metabólicas. Polo tanto, cando se fai unha dieta baixa en carbohidratos, non pode tomar vitaminas individuais, senón seleccionar complexos vitamínicos e minerais. Consultar a un médico axudará con isto.
Dieta baixa en carbohidratos e biguanida
A biguanida é unha droga que reduce o azucre no sangue. Os diabéticos beben, e ás veces tómano para adelgazar. Se a dieta xa contén poucos hidratos de carbono, que pasa coa biguanida? Recoméndase usalo co propósito de perder peso en diabetes con obesidade, agravada por hipertensión, niveis elevados de colesterol, trastornos do sistema cardiovascular e noutros casos especiais.
O uso da droga pode ser seguro se a inxestión de calorías non cae por debaixo das 1200 kcal por día e non debe haber alcohol, aínda que cunha dieta sen biguanidas, bebidas alcohólicas baixas en carbohidratos (viño seco, whisky, cervexa sen carbohidratos). ) non están prohibidos.
Comezan a beber biguanida cunha pequena dose - 500 mg ao día pola noite, despois da cea. Despois de 1-2 semanas, auméntase e lévase gradualmente a 1500-2000 mg.
Que é posible e que non?
Moitos produtos que se poden usar nunha dieta baixa en carbohidratos xa foron mencionados máis dunha vez anteriormente, pero para resumir, recordámosche:
- carne - tenreira, tenreira, coello, pavo, polo e despoxos;
- legumes - vexetais de folla, repolo, cabaciño, pemento;
- ovos;
- froitas - pomelos, laranxas, limóns, groselhas, arandos, amorodos, granadas, mazás verdes;
- noces - noces, améndoas, piñeiros, sementes de cabaza, sementes de xirasol, sementes de sésamo;
- produtos lácteos - iogur simple, kefir, queixo cottage, crema de leite, leite enteiro.
Que non podes comer?Ao seguir unha dieta baixa en hidratos de carbono, non podes comer varios embutidos, repostería, pan e bollos, patacas, arroz, sémola, pasta, plátanos, uvas, dátiles, figos, azucre. Como en calquera dieta, encurtidos, alimentos afumados, bebidas doces, marmelada, maionesa, ketchup e salsas graxas son inaceptables. Os métodos de cocción como fritir en aceite e fritir non son axeitados.
Contraindicacións
Non se recomenda unha dieta baixa en carbohidratos para mulleres embarazadas, lactantes, nenos e adolescentes.
Riscos posibles
A deficiencia de carbohidratos pode provocar deshidratación, o que pon en risco o fígado e os riles. Tamén hai unha falta de fibra, que reduce a motilidade intestinal e provoca estreñimiento. Os riscos asociados coa dieta inclúen a diminución da actividade cerebral, a deficiencia de calcio e o aumento do colesterol.
Outro lado desafortunado da dieta baixa en carbohidratos é a cetose. Caracterízase por un aumento das cetonas - fragmentos de hidratos de carbono, produto da degradación das graxas. Fórmanse no fígado a partir de ácidos graxos. As posibles complicacións están asociadas á probabilidade de intoxicación do corpo, danos aos órganos vitais: fígado e riles.
Recensións
Segundo as críticas dos que usaron unha dieta baixa en carbohidratos para perder peso, en realidade conseguiron perder peso. Ás veces, o resultado alcanzou os 10 kg nun mes. Moitos sinalaron que era moito máis fácil que outros, porque. . . non limitado a proteínas ou graxas (dependendo de cal se escolleu).
Outra vantaxe que sinalan é que ao rematar non te abalanzas sobre a comida. Ao observar a moderación, pode manter o seu peso existente durante moito tempo.